Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр
Книга супругов Персиваль – это потрясающее путешествие в мир сыра: авторам удалось нарисовать огромную панораму этого мира и его истории за несколько столетий, доступным языком объяснить непростые вопросы – тонкости молочного животноводства, микробиологии заквасок и ферментов, законодательного регулирования сырной отрасли.... Несмотря на серьезную научную базу, книга читается как увлекательный роман и наверняка будет интересна не только любителям сыра, фермерам, сыроделам и рестораторам, но и всем, кого волнует здоровая натуральная еда – хоть сама по себе, хоть в культурном и антропологическом, хоть в производственном и маркетинговом разрезе.
Author: ПЕРСИВАЛЬ Б., ПЕРСИВАЛЬ Ф.
Printhouse: Azbuka
Series: Азбука-Бизнес
Age restrictions: 16
Year of publication: 2019
ISBN: 9785389131248
Number of pages: 368
Size: 140х210 mm
Cover type: твердая
Weight: 473 g
ID: 326063
Delivery methods
Choose the appropriate delivery method
Pick up yourself from the shop
0.00 €
Courier delivery
Bestsellers
Publishers "Azbuka" recommends
