Uue leiutamine ratast. Piim, mikroobid ja lahing tõelise juustu eest

Perepaar Persivali raamat on suurepärane teekond juustu maailma: autorid suudavad kujutada selle maailma ja selle ajaloo tohutut panoramat mitme sajandi jooksul, kergesti arusaadavas keeles selgitada keerulisi küsimusi – piimakarjakasvatuse nüansse, jogurtite ja ensüümide mikrobioloogiat, juustutootmise valdkonna seadusandlikku reguleerimist.

Hoolimata tõsist teaduslikku baasi loetakse raamatut nagu kaasahaaravat romaani ning see kindlasti huvitab mitte ainult juustuhuvilisi, põllumajandustootjaid, juustutootjaid ja restorane, vaid ka kõiki, keda huvitab tervislik looduslik toit – olgu see iseenda poolest, kultuurilises ja antropoloogilises, või tootmis- ja turunduslikus aspektis.