Išradinėjant ratą iš naujo. Pienas, mikrobai ir kova už tikrą sūrį

Percivalų knyga – tai nuostabi kelionė į sūrio pasaulį: autoriai sugebėjo pavaizduoti milžinišką šio pasaulio panoramą ir jo istoriją per kelis šimtmečius, prieinama kalba paaiškinti sudėtingus klausimus – pieno gyvulininkystės, raugų ir fermentų mikrobiologijos subtilybes, sūrių pramonės teisės aktų reguliavimą.

Nepaisant rimtos mokslo bazės, knyga skaitoma kaip įdomus romanas ir tikrai sudomins ne tik sūrio mėgėjus, ūkininkus, sūrininkus ir restoranų savininkus, bet ir visus, kuriems rūpi sveikas natūralus maistas – tiek savaime, tiek kultūriniu ir antropologiniu, tiek gamybos ir rinkodaros aspektu.