Na nowo wynajdując koło. Mleko, mikroby i bitwa o prawdziwy ser
Książka małżeństwa Percival to niesamowita podróż w świat sera: autorom udało się namalować ogromną panoramę tego świata i jego historii przez kilka stuleci, dostępnym językiem wyjaśnić skomplikowane pytania – niuanse hodowli bydła mlecznego, mikrobiologii zakwasów i enzymów, regulacji prawnej przemysłu...
serowego.
Pomimo poważnej bazy naukowej, książka czyta się jak fascynująca powieść i na pewno zainteresuje nie tylko miłośników sera, rolników, serowarów i restauratorów, ale także wszystkich, których interesuje zdrowa naturalna żywność – czy to sama w sobie, czy w kontekście kulturowym i antropologicznym, czy w przyrodniczym i marketingowym ujęciu.
Autor: Бронвен Персиваль, Фрэнсис Персиваль
Wydawnictwo: AZBUKA-BIZNES
Seria: Abecadło-Biznes
Ograniczenia wiekowe: 16+
Rok wydania: 2019
ISBN: 9785389131248
Liczba stron: 368
Rozmiar: 140х210 mm
Typ osłony: Hard
Waga: 473 g
ID: 326063
25 września (Cz)
za darmo
24 września (Śr)
€ 9.99
za darmo od € 80.00
25 września (Cz)
za darmo
24 września (Śr)
€ 9.99
za darmo od € 80.00
