Заново изобретая колесо. Молоко, микробы и битва за настоящий сыр
Книга супругов Персиваль – это потрясающее путешествие в мир сыра: авторам удалось нарисовать огромную панораму этого мира и его истории за несколько столетий, доступным языком объяснить непростые вопросы – тонкости молочного животноводства, микробиологии заквасок и ферментов, законодательного регулирования сырной отрасли....
Несмотря на серьезную научную базу, книга читается как увлекательный роман и наверняка будет интересна не только любителям сыра, фермерам, сыроделам и рестораторам, но и всем, кого волнует здоровая натуральная еда – хоть сама по себе, хоть в культурном и антропологическом, хоть в производственном и маркетинговом разрезе.
Автор: Бронвен Персиваль, Фрэнсис Персиваль
Издательство: АЗБУКА-БИЗНЕС
Серия: Азбука-Бизнес
Возрастные ограничения: 16+
Год издания: 2019
ISBN: 9785389131248
Кол-во страниц: 368
Размер: 140х210 мм
Тип обложки: твердая
Вес: 473 г
ID: 326063
бесплатно
€ 9.99
бесплатно от € 80.00
бесплатно
€ 9.99
бесплатно от € 80.00
-medium.webp)
