Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр
Книга супругов Персиваль – это потрясающее путешествие в мир сыра: авторам удалось нарисовать огромную панораму этого мира и его истории за несколько столетий, доступным языком объяснить непростые вопросы – тонкости молочного животноводства, микробиологии заквасок и ферментов, законодательного регулирования сырной отрасли.... Несмотря на серьезную научную базу, книга читается как увлекательный роман и наверняка будет интересна не только любителям сыра, фермерам, сыроделам и рестораторам, но и всем, кого волнует здоровая натуральная еда – хоть сама по себе, хоть в культурном и антропологическом, хоть в производственном и маркетинговом разрезе.
Автор: ПЕРСИВАЛЬ Б., ПЕРСИВАЛЬ Ф.
Издательство: Азбука
Серия: Азбука-Бизнес
Возрастные ограничения: 16
Год издания: 2019
ISBN: 9785389131248
Кол-во страниц: 368
Размер: 140х210 мм
Тип обложки: твердая
Вес: 473 г
ID: 326063
Способы доставки
Выбери подходящий способ доставки
Забрать самому из магазина
0.00 €
Доставка курьером
Бестселлеры
