Большая книга шоколатье: Конфеты, выпечка, десерты, антреме. Учимся готовить шедевры
Автор книги Мелани Дюпюи работала кондитером в ведущих парижских ресторанах, а теперь преподает в кулинарной школе Atelier des Sens, ее страсть – делиться секретами мастерства, а научный редактор книги – основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными приемами и техниками шоколатье, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.
Author: ДЮПЮИ М., ДЕ БОРЕГАР Э.
Printhouse: KoLibri
Series: Haute Cuisine
Age restrictions: 16
Year of publication: 2022
ISBN: 9785389181366
Number of pages: 288
Size: 245x328 mm
Cover type: Твердый переплет
Weight: 1850 g
ID: 535370
from € 38.94
Bestsellers
