Большая книга шоколатье: Конфеты, выпечка, десерты, антреме. Учимся готовить шедевры
Автор книги Мелани Дюпюи работала кондитером в ведущих парижских ресторанах, а теперь преподает в кулинарной школе Atelier des Sens, ее страсть – делиться секретами мастерства, а научный редактор книги – основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными приемами и техниками шоколатье, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.
Autor: ДЮПЮИ М., ДЕ БОРЕГАР Э.
Wydawnictwo: KoLibri
Seria: Wysoka kuchnia
Ograniczenia wiekowe: 16
Rok wydania: 2022
ISBN: 9785389181366
Liczba stron: 288
Rozmiar: 245x328 mm
Typ osłony: Твердый переплет
Waga: 1850 g
ID: 535370
od € 38.94
