Akademie der Desserts. Von den Grundlagen zu konditorischen Meisterwerken

Dieses prächtig gestaltete Werk im großen Geschenformat ist ein praktischer Leitfaden zur Erstellung erlesener Süßigkeiten, in dem Schritt für Schritt sowohl die Schlüsseltechniken als auch die Methoden der modernen Konditoreikunst behandelt werden. Von den grundlegenden Prinzipien und stabilen Cremes bis zu komplexen Kompositionen und eindrucksvollen Ausstellungsdesserte - alles wird klar, logisch und professionell präsentiert.

Die Autorin - Jewgenija Parchatschowa, Chef-Pâtissière mit über 12 Jahren Erfahrung, Brand-Chef der Bäckereikette La Poste und Gründerin der Online-Schule Patiseri. School. Schülerin angesehener Meister - Cedric Grolet, Jordi Bordas, Frank Haasnoot, Miguel Quarré und Julien Alvarez. Im Jahr 2024 für den Preis „ZAVTRAk Chef“ in der Kategorie „Pâtissier des Jahres“ nominiert. Indem sie moderne Techniken, feinen Geschmack und Ästhetik der Präsentation vereint, hilft Jewgenija, das Hauptgeheimnis des konditorischen Handwerks zu enthüllen - die Fähigkeit, Wissen und Präzision in Emotionen und Inspiration umzuwandeln. Und die künstlerische Ausbildung der Autorin verleiht ihren Desserts eine besondere Ausdruckskraft und Harmonie. 

Alle Illustrationen und Fotos im Buch wurden von Jewgenija selbst angefertigt - mit derselben Aufmerksamkeit für Details, dem Gespür für Komposition und der Liebe zur Schönheit, die ihre Arbeiten in der Konditoreikunst auszeichnen.