Nationale Küchen der Völker der UdSSR. Band 1

Die Geschichte der Zubereitung von Gerichten, nationale Besonderheiten, Zeiten, Geschirr, Produkte – über alle Feinheiten jeder einzelnen wird ausführlich von dem großen V. V. Pokhlebkin, dem nationalen Stolz Russlands im Bereich der Kochkunst, berichtet. Denn die Hauptunterschiede der nationalen Küchen liegen nicht darin, was oder aus was gekocht wird, sondern wie, mit welchen Techniken und in welchem kulturellen Umfeld.

Gerade diese Details, diese technologischen „Kleinigkeiten“ sind grundlegend für die Entstehung des besonderen Geschmacks der Gerichte.

Deshalb ist es äußerst wichtig, beim Lesen der Rezepte und Kommentare dieses erstaunlichen Autors auf die Beschreibung der Vorbereitung der Produkte und der Technologie ihrer Zubereitung zu achten, sowie auf besondere Methoden und Techniken der kulinarischen Verarbeitung, die oft ein wichtigeres Kriterium für den Erfolg sind als die Zusammensetzung der Produkte.

In Band 1 sind die russische, ukrainische und belarussische, moldauische, georgische, armenische und aserbaidschanische Küchen vertreten.