Nõukogude Liidu rahvaste rahvusköögid. 1. köide

Toitude valmistamise ajalugu, rahvuslikud eripärad, aeg, nõud, tooted — kõigist nende peensustest räägib üksikasjalikult suur V. V. Pohlebkin, Venemaa rahvuslik uhkus kulinaarse kunsti valdkonnas. Lõppude-lõpuks peituvad rahvusköökide peamised erinevused mitte selles, mida või millest valmistatakse, vaid kuidas, milliste meetoditega ja millises kultuurilises keskkonnas.

Just need detailid, need tehnoloogilised „pisiasjad“ on peamised, et moodustada einete erilisi maitseid.

Seetõttu on äärmiselt oluline, lugedes selle imelise autori retsepte ja kommentaare, pöörata tähelepanu toiduainete valmistamisele ja nende valmistamise tehnoloogiale, erilistele meetoditele ja kulinaarsetele töötlemistehnikatele, mis sageli on edukuse saavutamiseks olulisemad tingimused kui toote koostis.

1. köites on esindatud vene, ukraina ja valgevene, moldova, georgia, armeenia ja aserbaidžaani köögid.