O jedzeniu i gotowaniu. Nauka o różnorodności produktów i łączeniu smaków

O jedzeniu i gotowaniu. Nauka o różnorodności produktów i łączeniu smaków

„O jedzeniu i gotowaniu” — ON FOOD AND COOKING — stała się pionierem w łączeniu naukowej i kulinarnej strony produktów i procesów przygotowania, i pomogła zainicjować ruch kulinarny znany jako „molekularna gastronomia”. Choć na temat kulinariów napisano wiele książek, książka... Harolda McGee pozostaje niezrównana pod względem dokładności, klarowności i staranności wyjaśnień, a także pod względem fascynującego sposobu, w jaki nauka łączy się z historyczną ewolucją produktów spożywczych i metod gotowania.

Wśród głównych tematów poruszanych w nowym wydaniu znajdziesz:
· Tradycyjne i nowoczesne metody produkcji żywności oraz ich wpływ na jakość.
· Dużą różnorodność metod, za pomocą których ludzie w różnych miejscach i w różnych czasach przygotowywali te same składniki.
· Wskazówki dotyczące wyboru najlepszych składników i ich udanego przygotowania.
· Korzyści płynące z różnych produktów dla zdrowia oraz ryzyka, które mogą one nieść.

Czytaj więcej

Autor: Гарольд МакГи

Wydawnictwo: Eksmo

Seria: Legendarnie książki kulinarne

Ograniczenia wiekowe: 0+

Rok wydania: 2023

ISBN: 9785699981502

Liczba stron: 848

Rozmiar: 242x168x42 mm

Typ osłony: Hard

Waga: 1225 g

ID: 1675689

„O jedzeniu i gotowaniu” — ON FOOD AND COOKING — stała się pionierem w łączeniu naukowej i kulinarnej strony produktów i procesów przygotowania, i pomogła zainicjować ruch kulinarny znany jako „molekularna gastronomia”. Choć na temat kulinariów napisano wiele książek, książka Harolda McGee pozostaje niezrównana pod względem dokładności, klarowności i staranności wyjaśnień, a także pod względem fascynującego sposobu, w jaki nauka łączy się z historyczną ewolucją produktów spożywczych i metod gotowania.

Wśród głównych tematów poruszanych w nowym wydaniu znajdziesz:
· Tradycyjne i nowoczesne metody produkcji żywności oraz ich wpływ na jakość.
· Dużą różnorodność metod, za pomocą których ludzie w różnych miejscach i w różnych czasach przygotowywali te same składniki.
· Wskazówki dotyczące wyboru najlepszych składników i ich udanego przygotowania.
· Korzyści płynące z różnych produktów dla zdrowia oraz ryzyka, które mogą one nieść.

Wyprzedane

€ 32.79

Wyprzedane

€ 32.79