Par ēdienu un kulināriju. Zinātne par produktu daudzveidību un garšu kombinācijām

„Par ēdienu un kulināriju” — ON FOOD AND COOKING — ir kļuvusi par pionieri, lai savienotu zinātnisko un kulināro pusi produktu un gatavošanas procesu, un palīdzējusi radīt kulinārijas kustību, kas pazīstama kā „molekulārā gastronomija”. Lai gan par kulināriju ir uzrakstītas... daudzas grāmatas, Haroldu MakGiju grāmata paliek nepārspēta precizitātes, skaidrības un rūpības skaidrojumu ziņā, kā arī intriģējošā veidā, kā zinātne apvienojas ar vēsturisko pārtikas produktu un gatavošanas metožu attīstību.

Starp galvenajām tēmām, kas aplūkotas jaunajā izdevumā, jūs atradīsiet:
· Tradicionālās un mūsdienu pārtikas ražošanas metodes un to ietekmi uz kvalitāti.
· Lielo dažādību metožu, ar kurām cilvēki dažādās vietās un dažādos laikos gatavojuši tās pašas sastāvdaļas.
· Padomi par labāko sastāvdaļu izvēli un to veiksmīgu pagatavošanu.
· Dažādu produktu ieguvumi veselībai un riski, ko tie var radīt.