Rezepte des Nordens. Der Geschmack des echten Lebens

Jedes Rezept – sei es eine Pastete aus Kaninchenleber, gesalzener Weichselhering, Rentiersteak oder Heidelbeer-Käsekuchen – ist eine Reise. Eine Reise in den Norden Russlands, in den Hof, wo der Schnee knistert, in die Küche, wo die Pfanne zischt, und zurück in die eigene Kindheit, wo der Geschmack die stärkste Erinnerung ist.

Der Autor, Roman Zaoserzki, teilt lebendige Geschichten seiner Kindheit. Durch Erinnerungen an seinen Großvater, der Kaninchen züchtete, und seine Großmutter, die Leber in einer gusseisernen Pfanne zubereitete, öffnet er die Seele der einzigartigen pomorischen Küche. In ihr – eine ganze Philosophie des Lebens am Weißen Meer, wo der Geschmack vererbt wird, der mit dem kalten Wind, der salzigen Brise und der Wärme des Ofens kommt. „Rezepte, wenn es kalt ist: Gerichte der Völker des Nordens“ – das ist das Geschmacks-Erinnerung eines ganzen Landes, festgehalten in 38 Rezepten. In diesem Buch finden Sie 5 Abschnitte, die verschiedenen Gerichten gewidmet sind – den Lieblingsgerichten aus der Kindheit, Fleischgerichten, Fischgerichten, Gemüsegerichten und Desserts.