Кондитер: учеб. пособие
Учебное пособие предназначено для изучения курса Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий по профессии Повар, кондитер. Книга написана в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначена для обучающихся профессиональных образовательных учреждений. В... учебном пособии изложены приемы и техника подготовки сырья, приготовления изделий с использованием новейших технологий. Материал содержит технологические схемы, таблицы, инструкционные карты, иллюстрации готовых изделий, которые помогают развивать у обучающихся навыки, необходимые для овладения профессией кондитера.
Автор: ШУМИЛКИНА М.Н.
Издательство: Феникс
Серия: Среднее профессиональное образование
Возрастные ограничения: 0+
Год издания: 2022
ISBN: 9785222378519
Кол-во страниц: 315
Размер: 84*108/32 мм
Тип обложки: Твердый переплет
Вес: 270 г
ID: 1264576
