Jedzenie i ewolucja: historia Homo Sapiens na talerzu

Jemy kilka razy dziennie, wymyślamy nowe potrawy i doskonalimy sposoby przygotowywania starych, studiujemy sztukę kulinarną i próbujemy kuchni innych krajów i kontynentów, ale nawet nie zwracamy uwagi na to, jak ściśle historia jedzenia jest związana z historią cywilizacji. Wydaje się, że nie ma żadnego związku, a jedzenie nie ma żadnej historii.
W rzeczywistości historia istnieje - i to jaka!
Nasze jedzenie ewoluowało, to znaczy rozwijało się razem z nami. Między kawałkiem mięsa, przypadkowo wpadłym do ognia w zamierzchłych czasach, a współczesnym stekiem istnieje ogromna różnica, a jednocześnie między nimi przez wieki i tysiąclecia dostrzegalna jest pokrewieństwo. Taka sama więź istnieje również między zbożami, które kiedyś moczono w wodzie, aby je zjeść, a obecnym asortymentem kasz i pilawów. Nawet między katolickim postem a japońskimi potrawami tempura istnieje związek, chociaż trudno w to uwierzyć. W naszym świecie wszystko jest ze sobą powiązane!
- Jak wierzenia religijne wpłynęły na kuchnię narodów świata?
- Dlaczego na starożytnych rynkach arabskich prosperował handel żywymi baranami?
- Jak indyjscy kucharze przekształcali obce potrawy w czysto indyjskie za pomocą jogurtu?
- Dlaczego japońscy cesarze, mimo religijnego zakazu, karmili żołnierzy mięsem?
- Jak rozwój handlu morskiego wpłynął na kuchnię włoską i bizantyjską?
- Dlaczego tureckie manty na rosyjskiej ziemi stały się oszczędnymi i małymi pierogami?
- Co sprawiło, że zakup jedzenia i przypraw stał się znaczącym wydatkiem na dworze Ludwika XIV?
- Jak rewolucja październikowa 1917 roku w Rosji zniszczyła wielowiekową tradycję wytwarzania rosyjskich potraw?