Maistas ir evoliucija: Homo Sapiens istorija lėkštėje

Mes valgome kelis kartus per dieną, išradingi naujus patiekalus ir tobuliname senų gaminimo būdus, studijuojame kulinarinį meną ir ragaujame kitų šalių bei žemynų virtuvę, tačiau tuo pačiu net nesusimąstome, kaip glaudžiai maisto istorija susijusi su civilizacijos istorija. Atrodo, kad nėra... jokios ryšio, o maistas neturi jokios istorijos.
Iš tikrųjų istorija egzistuoja - ir dar kokia!
Mūsų maistas evoliucionavo, tai reiškia, kad jis vystėsi kartu su mumis. Tarp mėsoje gabalo, kuris nuleido į ugnį, ir šiuolaikinio steako egzistuoja didžiulis skirtumas, o tuo pačiu metu tarp jų per šimtmečius ir tūkstantmečius galima pastebėti giminystės ryšį. Tokia pati sąsaja yra tarp grūdų, kuriuos kadaise mirkyti vandenyje, ir dabartinio įvairaus grūdų ir ryžių asortimento. Net tarp katalikiško pasninko ir japonų tempura patiekalų yra ryšys, nors ir sunku tai patikėti. Mūsų pasaulyje viskas yra susiję!
- Kaip religiniai įsitikinimai paveikė pasaulio tautų virtuvę?
- Kodėl senovėje arabų rinkose klestėjo prekyba gyvais avinais?
- Kaip indų virėjai paversdavo užsienietiškus patiekalus grynai indų naudojant jogurtą?
- Kodėl Japonijos imperatoriai, nepaisant religinio draudimo, maitino karius mėsa?
- Kaip jūrų prekybos raida paveikė Italijos ir Bizantijos virtuvę?
- Kodėl turkų mantai Rusijos žemėje tapo ekonomiškais ir mažais koldūnais?
- Dėl ko maisto ir prieskonių pirkimas tapo reikšminga išlaidų dalimi Liudviko XIV dvare?
- Kaip 1917 metų Spalio revoliucija Rusijoje sunaikino daugiamečius rusiškų patiekalų gaminimo tradicijas?