Essen und Evolution: Die Geschichte von Homo Sapiens auf dem Teller

Wir essen mehrmals am Tag, erfinden neue Gerichte und verbessern die Zubereitung alter, wir lernen die Kochkunst und probieren die Küche anderer Länder und Kontinente, aber dabei achten wir nicht einmal darauf, wie eng die Geschichte des Essens mit der Geschichte der Zivilisation verbunden ist. Es scheint, als gäbe es keine Verbindung und das Essen keine Geschichte.
In Wirklichkeit gibt es eine Geschichte - und wie!
Unsere Nahrung hat sich entwickelt, d.h. sie hat sich zusammen mit uns entwickelt. Zwischen einem Fleischstück, das vor uralten Zeiten zufällig ins Feuer gefallen ist, und einem modernen Striploin besteht ein großer Unterschied, und gleichzeitig gibt es durch Jahrhunderte und Jahrtausende hindurch eine verwandte Verbindung zwischen ihnen. Genau dieselbe Verbindung zeigt sich auch zwischen den Körnern, die einmal in Wasser eingeweicht wurden, um gegessen zu werden, und dem heutigen Sortiment an Breien und Pilaw. Selbst zwischen dem katholischen Fasten und japanischen Tempura-Gerichten gibt es eine Verbindung, obwohl es schwer zu glauben ist. In unserer Welt ist alles miteinander verbunden!
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