O zapachach i aromatach w kulinariach i nie tylko. Skąd biorą się dziwne, straszne i piękne zapachy
Harold McGee, autor, laureat nagrody Jamesa Beard'a i czołowy ekspert w dziedzinie nauki o jedzeniu i kulinariach, przedstawia obszerne badanie od dawna zapomnianego świata zapachów. W «O zapachach i aromatach w kulinariach i nie tylko» McGee zabiera nas w zmysłową... podróż: od siarkowej ziemi, powstającej ponad cztery miliardy lat temu, do górskiego grzbietu Tien Shan, wypełnionego owocami, na północ od Himalajów, do klawiatury twojego laptopa, gdzie śledzone są szczególne nuty między klawiszami. Powąchamy to, co zwyczajne (mokra kostka brukowa i skoszona trawa) i niezwykłe (ambra i trufle), wspaniałe (róże i wanilia) i kontrowersyjne (błota i duriany). McGee zapoznaje nas z rzeczywistymi cząstkami materii, które wdychamy, — z cząsteczkami, które uruchamiają nasze postrzeganie, wywołując cytrusowe zapachy kolendry i piwa, a także lecznicze zapachy narcyzów i jeżowców. Zaczynając od pochodzenia tych cząsteczek w międzygwiezdnej przestrzeni, McGee posuwa się naprzód przez zapachy naszej planety, powietrza i oceanów, lasów, łąk i miast, aż po zapachy kadzideł, perfum, wina i jedzenia.
Autor: Гарольд Макги
Wydawnictwo: Eksmo
Seria: Legendarnie kulinarne książki
Ograniczenia wiekowe: 18+
Rok wydania: 2025
ISBN: 9785041950330
Liczba stron: 544
Rozmiar: 242х171х30 mm
Typ osłony: твердая
Waga: 830 g
ID: 1728476
8 stycznia (Cz)
za darmo
5 stycznia (Pn)
€ 9.99
za darmo od € 80.00
8 stycznia (Cz)
za darmo
5 stycznia (Pn)
€ 9.99
za darmo od € 80.00
