Lõhnadest ja aroomidest toidukunstis ja mitte ainult. Kust tulevad kummalised, kohutavad ja imelised lõhnad

Lõhnadest ja aroomidest toidukunstis ja mitte ainult. Kust tulevad kummalised, kohutavad ja imelised lõhnad

Harold McGee, autor, James Beard'i auhinna laureaat ja toiduteaduse ja kulinaaria valdkonna juhtiv ekspert, tutvustab ulatuslikku uurimistööd kaua unustatud lõhnade maailmast. Raamatus «Lõhnadest ja aroomidest toidukunstis ja mitte ainult» viib McGee meid sensuaalsesse seiklust: alates väävli rohkusest maapinnal, mis tekkis... enam kui neli miljardit aastat tagasi, kuni puuviljadega kaetud Tian-Šani mäeahelikuni Himaalaja põhjas, kuni teie sülearvuti klaviatuurini, kus eristuvad erilised noodid klahvide vahel. Me nuusutame tavalisi (märg sillutis ja niidetud rohi) ja erakordseid (ambra ja trühvlid), imelikke (roosid ja vanill) ja provokatiivseid (sood ja durianid). McGee tutvustab meile reaalseid materiaalsed osakesi, mida hingame sisse, – molekule, mis käivitavad meie tajumise, tekitavad tsitruselisi lõhnu koriandrile ja õllele ning ka tervendavaid lõhnu nartsissidest ja merikarpidest. Alustades nende molekulide päritolust interstellarsetes ruumides, edeneb McGee edasi meie planeedi, õhu ja ookeanide, metsade, niitude ja linnade lõhnade kaudu, kuni hoogmustelõhnade, parfüümide, veini ja toidu lõhnadeni.

Loe edasi

Autor: Гарольд Макги

Väljaandja: Eksmo

Seeria: Legendaarne kokaraamatute seeria

Vanusepiirangud: 18+

avaldamise aasta: 2025

ISBN: 9785041950330

lehekülgede arv: 544

Suurus: 242х171х30 mm

Kaanetüüp: твердая

Kaal: 830 g

ID: 1728476

Harold McGee, autor, James Beard'i auhinna laureaat ja toiduteaduse ja kulinaaria valdkonna juhtiv ekspert, tutvustab ulatuslikku uurimistööd kaua unustatud lõhnade maailmast. Raamatus «Lõhnadest ja aroomidest toidukunstis ja mitte ainult» viib McGee meid sensuaalsesse seiklust: alates väävli rohkusest maapinnal, mis tekkis enam kui neli miljardit aastat tagasi, kuni puuviljadega kaetud Tian-Šani mäeahelikuni Himaalaja põhjas, kuni teie sülearvuti klaviatuurini, kus eristuvad erilised noodid klahvide vahel. Me nuusutame tavalisi (märg sillutis ja niidetud rohi) ja erakordseid (ambra ja trühvlid), imelikke (roosid ja vanill) ja provokatiivseid (sood ja durianid). McGee tutvustab meile reaalseid materiaalsed osakesi, mida hingame sisse, – molekule, mis käivitavad meie tajumise, tekitavad tsitruselisi lõhnu koriandrile ja õllele ning ka tervendavaid lõhnu nartsissidest ja merikarpidest. Alustades nende molekulide päritolust interstellarsetes ruumides, edeneb McGee edasi meie planeedi, õhu ja ookeanide, metsade, niitude ja linnade lõhnade kaudu, kuni hoogmustelõhnade, parfüümide, veini ja toidu lõhnadeni.

Laos

€ 28.39

Riiki Ameerika Ühendriigid kättetame 22 aprill (K):

Kurierega

alates € 38.94

Laos

€ 28.39