Das Licht des Tundrafensters. Ural-Küche: vom Ofen zur Backform und von der Großmutter zur Enkelin

Der Ural ist nicht nur verlockende Berge und mächtige Fabriken, sondern auch eine besondere Kultur der Küche, mit starkem Charakter und tundriger Note. Die Köchin Jewgenia Reschanowa, Autorin des Bestsellers „Eine Prise köstlicher Erinnerungen“, hat sorgfältig eine Sammlung von lebhaften und bedeutenden Rezepten aus der Region zusammengestellt, die man in jedem Teil des Landes zu Hause zubereiten kann. Wir werfen einen Blick in die Kantine, lüften das Geheimnis der beliebten Okroschka der Ingenieure und erfahren, warum sie sie so schätzen. Wir reisen in versteckte uralische Dörfer, wo man Entenbrust, Seefischgericht, Pilzgericht und gerolltes Schmalz zubereitet. Wir lernen, isetische Frikadellen und goldbraune Schangi zu machen, und klären die Feinheiten einfacher, aber ausdrucksstarker Gerichte. Und zu dem duftenden Kräutertee servieren wir goldene Urama, gedämpfte Speisen und den berühmten Swerdlowsker Kuchen.