Nationale Küchen der Völker der UdSSR. Band 2

Wjatscheslaw Wasiljewitsch Pochlebkin — berühmter Autor von Kochbüchern, der die kulinarische Thematik erstmals aus wissenschaftlich-historischer Sicht betrachtete.
In dem Buch «Nationale Küchen der Völker der UdSSR» hat er die Besonderheiten der Küchen der ehemaligen 15 Republiken (ukrainisch, belarussisch, moldauisch, georgisch, armenisch,... aserbaidschanisch, kasachisch und kirgisisch, usbekisch, tadschikisch, turkmenisch, estnisch, lettisch, litauisch und natürlich russisch als Grundlage der Küche der RSFSR) detailliert dargelegt. Jedes Kapitel beginnt mit einem historischen Überblick über die jeweilige nationale Küche, Produkte und Besonderheiten der Zubereitung. Darauf folgen Rezepte mit einem einführenden Wort zur Spezifität der Zubereitung einer bestimmten Gruppe von Gerichten insgesamt. Eine derartige Analyse der sowjetischen Küche im Allgemeinen und einer großen Anzahl spezifischer Gerichte im Besonderen gab es nicht und wird wohl auch nicht mehr geben.
Daher ist dieses Buch – ein wahrhaft kostbares Geschenk an alle Verehrer des Talents von W. Pochlebkin und an diejenigen, die die Geschichte unseres Landes schätzen.
Im Band 2 sind die baltischen: lettische, litauische und estnische, zentralasiatischen: usbekische, tadschikische und turkmenische, kirgisische und kasachische Küchen vertreten.
Mehrere Kapitel sind den Küchen der kleinen Völker Russlands und des chinesischen Volkes gewidmet.