Kuchnie narodów ZSRR. Tom 2

William Wasiliewicz Połchlebkin — słynny autor książek kulinarnych, który po raz pierwszy przedstawił tematykę kulinarną z naukowo-historycznej perspektywy.
W książce «Kuchnie narodów ZSRR» szczegółowo opisał cechy kuchni byłych 15 republik (ukraińskiej, białoruskiej, mołdawskiej, gruzińskiej, armeńskiej, azerskiej, kazachstańskiej i kirgiskiej, uzbeckiej, tadżyckiej,... turkmeńskiej, estońskiej, łotewskiej, litewskiej oraz oczywiście rosyjskiej jako podstawy kuchni RSFSR). Każdy rozdział zaczyna się od historycznego wprowadzenia na temat danej kuchni narodowej, produktów i cech przygotowania. Następnie podane są przepisy z wprowadzeniem o specyfice przygotowania określonej grupy potraw w całości. Podobna analiza kuchni radzieckiej w ogóle i dużej liczby konkretnych potraw w szczególności nie miała i najprawdopodobniej już nie będzie.
Dlatego ta książka – to prawdziwy skarb dla wszystkich miłośników talentu W. Połchlebkina i tych, którzy cenią historię naszego kraju.
W tomie 2 przedstawiono kuchnie bałtyckie: łotewską, litewską i estońską, kuchnie środkowoazjatyckie: uzbecką, tadżycką i turkmeńską, kirgiską i kazachstańską.
Kilka rozdziałów poświęcono kuchniom małych narodów Rosji oraz narodu chińskiego.