Rahvaste köögid NSV Liidus. Tom 2

William Vassilievitš Pokhlebkin — kuulus kokaraamatute autor, kes esmakordselt avas kulinaarse teema teaduslikust ajaloolisest vaatenurgast.

Raamatus «Rahvaste köögid NSV Liidus» on ta üksikasjalikult välja toonud endiste 15 vabariigi (ukraina, valgevene, moldova, grusiini, armeenia, aserbaidžaani, kasahhi ja kirgiisi, usbeki, tadžiki, turkmeni, eesti, läti, leedu ja loomulikult vene kui RSFSRi köögi aluseks) köökide eripära. Iga peatükk algab ajaloolise ülevaatega selle või teise rahvusköögi, toodete ja valmistamise eripära kohta. Järgnevad retseptid koos sissejuhatava sõnaga toiduvalmistamise spetsiifikast mingi roogade rühma puhul. Sellist analüüsi Nõukogude köögist üldiselt ja suurest hulk konkreetsest roogast eraldi ei olnud ja ilmselt ei tule ka.

Seetõttu on see raamat – tõeliselt väärtuslik kingitus kõigile V. Pokhlebki talendi austajatele ja neile, kes hindavad meie riigi ajalugu.

Teises tomis on esitatud Balti: läti, leedu ja eesti, keskaasia: usbeki, tadžiki ja turkmeni, kirgiisi ja kasahhi köögid.

Mitmed peatükid on pühendatud Venemaa väikeste rahvaste ja Hiina rahva köökidele.