Am Tisch mit Oblomow. Die Küche des Russischen Reiches. Alltägliche und festliche Mittagessen. Für die Oberschicht und die Armen. Russische Küche der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts

Die zweite Hälfte des 19. Jahrhunderts war für Russland in vielerlei Hinsicht eine Wendepunktzeit. Die Adligen standen als Wächter der Traditionen der alten russischen und der gehobenen französischen Küche. Kaufmannsfamilien drängten aktiv in die Oberschicht, erlernten deren Menü und strebten danach, die Adligen in Luxus und Verschwendung zu übertreffen. Fabrik- und Werksarbeiter benötigten einfache, günstige und gleichzeitig nahrhafte Nahrung. Immer mehr Menschen aus verschiedenen Ständen reisten ins Ausland und brachten kulinarische Neuheiten mit. Fabriken zur Süßigkeitenherstellung, neue teure Restaurants, Teestuben, Cafés und günstige Küchenmeistereien öffneten ihre Türen...