Lernen wir, die chinesische Küche zu kochen

Die chinesische Küche ist unglaublich vielfältig und reichhaltig, im Süden und im Norden, im Westen und im Osten des Landes wird unterschiedlich zubereitet. Aber es gibt auch etwas Gemeinsames in all ihren regionalen Varianten. Vor allem sind es die zahlreichen Gerichte aus Reis und Nudeln, die aktive Verwendung von Gewürzen, die Kombination aller notwendigen Komponenten in einem Gericht, damit es eine schmackhafte und vollständige Mahlzeit darstellt. Deshalb sind die Rezepte in diesem Buch nicht nach dem üblichen Prinzip der Art der Gerichte, sondern nach der Hauptzutat zusammengestellt — in der chinesischen Küche ist es schwer, eine Grenze zwischen Vorspeise und Hauptgericht zu ziehen, und eine reichhaltige Suppe mit vielen Zutaten wird zu einem ganzen Mittag- oder Abendessen.