Lernen wir, chinesische Küche zu kochen

Die chinesische Küche ist unglaublich vielfältig und reichhaltig; im Süden und Norden, im Westen und Osten des Landes wird unterschiedlich gekocht. Doch es gibt auch etwas Gemeinsames in all ihren regionalen Variationen. Vor allem sind das zahlreiche Gerichte aus Reis und Nudeln, die aktive Verwendung von Gewürzen und die Kombination aller notwendigen Komponenten in einem Gericht, sodass es als schmackhafte und vollwertige Mahlzeit dient. Aus diesem Grund sind die Rezepte in diesem Buch nicht nach dem gewohnten Prinzip von Art der Gerichte, sondern nach der Hauptzutat zusammengestellt – in der chinesischen Küche ist es schwierig, die Grenze zwischen Vorspeise und Hauptgericht zu ziehen, und eine reichhaltige Suppe mit vielen Zutaten wird zu einem vollständigen Mittag- oder Abendessen.