Cukiernik: Podręcznik

Podręcznik przeznaczony jest do nauki kursu "Technologia wytwarzania pieczywa, produktów mącznych i wyrobów cukierniczych" (MDK 08.01) do zawodu 19.01.17 "Kucharz, cukiernik". Książka została napisana zgodnie z Federalnym państwowym standardem edukacyjnym zatwierdzonym przez Ministerstwo Edukacji i Nauki Federacji Rosyjskiej i jest przeznaczona dla uczniów szkół wyższych kształcenia zawodowego.
W podręczniku przedstawione są techniki i metody przygotowania surowców, wytwarzania produktów z wykorzystaniem najnowszych technologii. Materiał zawiera schematy technologiczne, tabele, karty instruktażowe, ilustracje gotowych wyrobów, które pomagają rozwijać w uczniach umiejętności niezbędne do opanowania zawodu cukiernika.