Wielka księga mięsnych delikatesów

Ta książka przypomina nam o niektórych prawdach. Przede wszystkim, jak w każdej dziedzinie kulinarnej, podstawowym punktem wyjścia dla każdego przepisu jest produkt. Kiełbasy i pasztety nie są wyjątkiem od tej zasady: jakość surowca, za który odpowiada kunszt producenta, ma decydujące znaczenie, podobnie jak przestrzeganie zasady sezonowości. Kulinaria mięsna to nieodłączna część naszej kulinarnej palety. W tej dziedzinie, jak wszędzie, najlepsza zasada to: „mniej, ale lepiej”. Rozpieszczenie się jednym z tych wyjątkowych przepisów to rzadka przyjemność, ale przynosi prawdziwe i długotrwałe szczęście miłośnikom.