Chleb rosyjski na zakwasie. Przepisy i historia tradycyjnych chlebów i wypieków

Trzecia „chlebną” książka od Olgi Wojnovej — autorki bestsellerów „Rzemieślniczy chleb i słodkie wypieki na zakwasie” oraz „Chleb według GOST na zakwasie”! Razem z piekarzem i dyrektorem stowarzyszenia „Roschleb” Walentinem Maksimowem Olga zanurzy cię w historię tradycyjnego rosyjskiego chleba. Dowiesz się, jak wyrabiano chleb na Rusi, a potem w Rosji, jakie gatunki były popularne w różnych regionach i dlaczego — i oczywiście nauczysz się piec samodzielnie prawdziwy chleb, który od wieków żywił naszych rodaków. Wewnątrz książki czeka na ciebie: - szczegółowa teoria o składnikach, wytwarzaniu pszennego i żytniego zakwasu, pracy z ciastem; - 10 odtworzonych tradycyjnych przepisów na chleb i wypieki oraz 12 autorskich, opracowanych z uwagą na tradycje rosyjskiego piekarstwa. Upiecz samodzielnie prawdziwy chleb borodzyński, chleb orkiszowy oraz chleb pszenny, wypieczone pieczone i rasztiegai, kutia według przepisu z 1901 roku i wiele więcej!