Rusiškas duonas su rauginiu. Tradicinių duonos ir kepinių receptai ir istorija

Trečioji «duonos» knyga iš Olgos Voinovos — bestselerių «Amatinė duona ir kepiniai su rauginiu» ir  «Duona pagal GOSTą su rauginiu»! Kartu su sukiu ir asociacijos «Roschleb» direktoriumi Valentinų Maksimovu Olga panardins jus į tradicinės rusiškos duonos istoriją. Sužinosite, kaip buvo gaminama duona Rusijoje ir vėliau Rusijoje, kokie rūšys buvo populiarios skirtinguose regionuose ir kodėl — ir, žinoma, išmoksite savo rankomis kepti tikrą duoną, kuri šimtmečius maitino mūsų tautiečius. Knygoje jūsų laukia: - išsami teorija apie ingredientus, kvietinės ir raižytos raugintų, darbo su tešla; - 10 atkurti tradiciniai duonos ir kepinių receptai, taip pat 12 autoriškų, sukurtų remiantis rusiškos duonos kepimo tradicijomis. Iškepti savo rankomis tikrą Borodino, pelkės ir speltų duoną, šventinius pyragėlius ir rasstegai, kulichą pagal 1901 metų receptą ir dar daug daugiau!