Eine wundervolle Sammlung von Rezepten der exquisitesten Küche der Welt mit detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Fotos! Zwiebelsuppe, Geflügelconsommé, Bisque, Graved Lachs, glasiere Ente, Rindersteak mit Roquefortsoße, Kartoffeln Pommes Nids, Käse-Soufflé, Bärner Soße… Etwa 100 köstliche Gerichte für diejenigen, die sich mit Essen auskennen und gerne kochen. Marianne Manier-Moreno, eine anerkannte französische Küchenchefin, teilt die Geheimnisse ihres Handwerks und professionelle Tricks, während die Gründerin von Cuisine Innovation, Anna Kazor, die gängigen kulinarischen Prozesse aus wissenschaftlicher Sicht erklärt. Ein illustriertes Glossar hilft, die wichtigsten Kochtechniken und Verarbeitungsmethoden für Produkte zu erlernen.