Süße Symphonie. Die Kunst des französischen Desserts

Im Mittelpunkt stehen — französische Desserts, die längst zu kulinarischen Klassikern geworden sind. Der Autor bietet kein zufälliges Set von Süßigkeiten an, sondern eine Auswahl ikonischer Rezepte mit Augenmerk auf Proportionen, Texturen und Präsentation. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf den Konditoreitechniken: Wichtig sind nicht nur die Zutaten, sondern auch die Reihenfolge der Schritte, Genauigkeit und das Verständnis jedes einzelnen Schrittes. Diese Ausgabe handelt von Kulinarik und Konditoreikunst in praktischem Format. Hier sind sowohl bekannte Desserts als auch komplexere Variationen versammelt, die sorgfältige Arbeit mit Grundlagen, Füllungen und Überzügen erfordern. Dadurch eignet sich das Buch für diejenigen, die sich speziell für die französische Dessertschule interessieren und nicht für allgemeines Hausbacken.