Guter Geschmack. Die besten Restaurantgerichte in Ihrer Küche

Warum sind einige hausgemachte Gerichte gewöhnlich, während andere an das Essen in einem guten Restaurant erinnern? Es liegt nicht an teuren Zutaten und nicht an einer professionellen Küche. Entscheidend sind die richtigen Techniken.

Maria Kowalenko, Autorin des Projekts «Mascha und Essen», ehemalige Köchin eines Moskauer Restaurants, hat in den Jahren der Zusammenarbeit mit professionellen Küchenchefs und hunderten kulinarischen Experimenten herausgefunden, welche Techniken das Gericht wirklich schmackhafter machen und was man ohne Bedauern vereinfachen kann.

In diesem Buch hat sie Rezepte gesammelt, die leicht in einer normalen heimischen Küche nachzukochen sind. Ohne komplizierte Techniken, seltene Zutaten und stundenlange Vorbereitung. Zusammen mit jedem Gericht erklärt die Autorin, womit man schwer erhältliche Zutaten ersetzen kann, wo man die Kochzeit ohne Qualitätsverlust verkürzen kann und wie man Fehler vermeidet, die häufig das Ergebnis verderben.

Neben Rezepten finden Sie Empfehlungen zur Auswahl von Zutaten, Gewürzen und Küchengeräten, die von professionellen Köchen verwendet werden. «Guter Geschmack» — das ist nicht nur eine Sammlung von Rezepten, sondern ein praktischer Leitfaden, der Ihnen hilft, selbstbewusst und einfach zu kochen und zu Hause Gerichte auf Restaurantniveau zu erhalten.