Über Essen und Kochkunst. Die Wissenschaft der Vielfalt der Produkte und der Kombination von Geschmäckern

Das Buch «Über Essen und Kochkunst» war der Pionier, um die wissenschaftliche und kulinarische Seite der Produkte und Kochprozesse zu vereinen, und half, die kulinarische Bewegung bekannt als «molekulare Gastronomie» zu begründen. Obwohl über die Kochkunst andere Bücher geschrieben wurden, bleibt das Buch von Harold McGee unerreicht in Bezug auf Genauigkeit, Klarheit und sorgfältige Erklärungen sowie in der faszinierenden Weise, wie Wissenschaft mit der historischen Evolution von Lebensmitteln und Kochmethoden kombiniert wird.

Zu den Hauptthemen, die in der neuen Ausgabe behandelt werden, finden Sie:
· Traditionelle und moderne Methoden der Lebensmittelproduktion und deren Einfluss auf die Qualität.
· Eine große Vielfalt an Methoden, mit denen Menschen an verschiedenen Orten und zu verschiedenen Zeiten dieselben Zutaten zubereitet haben.
· Tipps zur Auswahl der besten Zutaten und deren erfolgreicher Zubereitung.
· Die Vorteile verschiedener Lebensmittel für die Gesundheit und die Risiken, die sie mit sich bringen können.

«Über Essen und Kochkunst» ist eine unschätzbare und monumentale Sammlung grundlegender Informationen über Zutaten, Zubereitungsmethoden und das Vergnügen am Essen. Es wird jeden erfreuen und verzaubern, der jemals gekocht, geschmeckt oder Interesse an Essen hatte.