Apie maistą ir kulinariją. Mokslas apie produktų įvairovę ir skonio derinimus

Knyga «Apie maistą ir kulinariją» tapo pionieriumi bandant suartinti mokslinę ir kulinarinę produktų bei gamybos procesų pusę ir padėjo gimti kulinariniam judėjimui, žinomam kaip «molekulinė gastronomija». Nors apie kulinariją buvo parašyta kitų knygų, Haroldo McGee knyga išlieka neprilygstama tikslumu, aiškumu ir kruopštumu paaiškinimų, taip pat intriguojančiu būdu, kuriuo mokslas susilieja su istorine maisto produktų ir gamybos metodų evoliucija.

Tarp pagrindinių temų, paliestų naujame leidime, rasite:
· Tradiciniai ir šiuolaikiniai maisto produktų gamybos metodai ir jų įtaka kokybei.
· Platus metodų, kuriuos žmonės skirtingose vietose ir skirtingais laikais naudojo ruošiant tuos pačius ingredientus, spektras.
· Patarimai, kaip pasirinkti geriausius ingredientus ir sėkmingai juos paruošti.
· Nauda sveikatai iš įvairių produktų ir rizikos, kurias jie gali kelti.

«Apie maistą ir kulinariją» — neįkainojama ir monumentali pagrindinės informacijos apie ingredientus, gamybos metodus ir malonumus, susijusius su maistu, kolekcija. Ji džiugins ir žavės bet kurį, kuris kada nors ruošė, ragavo ar domėjosi maistu.