Toidust ja kulinaariaist. Teadus erinevate toitude ja maitsete kombinatsioonist

Raamat «Toidust ja kulinaariaist» muutus pioneeriks teaduse ja kulinaarse poole sõbralikuks liitmiseks toitude ja valmistamisprotsesside osas ning aitas luua kulinaarset liikumist, tuntud kui «molekulaarne gastronoomia». Kuigi kulinaaria kohta on kirjutatud teisi raamatuid, jääb Harold McGee raamat ülekaalukaks täpsuse, selguse ja põhjalike selgituste osas ning intrigeeriva viisi poolest, kuidas teadus sobitub toiduainete ja valmistamismeetodite ajaloolisse arengusse.

Uues väljaandes käsitletakse järgmisi põhiteemasid:
· Traditsioonilised ja kaasaegsed meetodid toiduainete tootmiseks ning nende mõju kvaliteedile.
· Suur erinevus meetodites, millega inimesed erinevates kohtades ja erinevatel aegadel on valmistatud samu koostisosade.
· Nõuanded parimate koostisosade valimiseks ja nende edukaks valmistamiseks.
· Erinevate toitude kasu tervisele ja riskid, mida need võivad endaga kaasa tuua.

«Toidust ja kulinaariaist» — väärtuslik ja monumentaalne kogu põhiteavet koostisosade, valmistamismeetodite ja toidu nautimise kohta. See rõõmustab ja võlub kedagi, kes on kunagi toidu valmistanud, maitsnud või sellest huvitatud olnud.