Thesaurus der Geschmäcker. Wörterbuch der Geschmackskombinationen, Rezepte und Ideen für kreatives Kochen

Fakten über das Buch:
- Heston Blumenthal, der legendäre Küchenchef, ordnete an, dass alle Mitarbeiter seines Restaurants dieses Buch lesen - "Thesaurus der Geschmäcker" wurde in 12 Sprachen der Welt übersetzt - Gewinner der Andre Simon Award 2010, Jeremy Round Award for Best First Book bei den Guild of Food Writers Awards 2011, Cover Design bei den British Book Design and Production Awards 2010, Best Translated Reference Book bei den Swedish Maltidsakademien Food Writing Awards 2012. "Dies ist eines dieser Bücher, das durch systematische Studien der Geschmacksrichtungen entstanden ist.
Es entstand Ende der 1990er Jahre und führte zu umfangreichen wissenschaftlichen Untersuchungen, die unter anderem auf Gaschromatographie und Massenspektrometrie basieren. Die Idee ist einfach: Der gesamte Reichtum der Geschmäcker und Aromen kann analysiert und katalogisiert werden, auch wenn die Aufgabe unmöglich scheint. Solfeggio beschreibt die Kombinationen von Klängen, entwickelt das musikalische Gehör und Gedächtnis, gibt aber keine konkreten Ratschläge zum Komponieren von Musik. Schriftsteller schaffen aus Wörtern, deren Bedeutung in Wörterbüchern festgehalten ist, aber kein Wörterbuch lehrt, wie man schreibt.
Dieser Thesaurus enthüllt die Bedeutungen von dem, was anscheinend jeder weiß, und eröffnet in diesem Bekannten viel Neues und Ungewohntes. Er ist eine gute Grundlage, um sich freier im Umgang mit Zutaten zu fühlen. Er enthält viele Ideen, die dazu anregen, sofort zu kochen. Dank ihm erweitern Sie Ihren kulinarischen "Wortschatz", - aber was aus diesem Wissen wird, hängt von Ihnen und Ihrem Geschmack ab." Roman Loshmanov, Chefredakteur der Website eda.ru.