Skonių tezauras. Skonių derinių žodynas, receptai ir idėjos kūrybiškam maisto ruošimui

Faktai apie knygą:
- Hestonas Blumenthalis, legendinis virėjas, paprašė, kad visi jo restorano darbuotojai perskaitytų šią knygą - "Skonių tezauras" išverstas į 12 pasaulio kalbų - Laimėtojas Andre Simon Award 2010, Jeremy Round Award for Best First Book at the Guild... of Food Writers Awards 2011, Cover Design at the British Book Design and Production Awards 2010, Best Translated Reference Book at the Swedish Maltidsakademien Food Writing Awards 2012 "Tai viena iš tų knygų, kurios atsirado dėl sistemingo skonių derinių tyrimo.
Ji pradėjo formuotis 1990-ųjų pabaigoje ir lėmė didelius mokslinius tyrimus, remiantis, be kita ko, dujų chromatografija ir masių spektrometrija. Idėja paprasta: visas skonių ir aromatų turtingumas gali būti analizuojamas ir suskirstomas į kategorijas, kaip bebūtų sudėtinga šią užduotį atlikti. Solfedžio aprašo garsų derinius, vysto muzikos suvokimą ir atmintį, tačiau neduoda paruoštų patarimų apie muzikos kūrimą. Rašytojai kuria iš žodžių, kurių reikšmės fiksuotos žodynuose, bet nė vienas žodynas nemoko rašyti.
Šis tezauras atskleidžia tai, kas, atrodo, žinoma visiems ir kiekvienam, ir atveria šiame pažįstamame labai daug naujo ir neįprasto. Jis yra gera bazė jaustis laisviau dirbant su produktais. Jame yra daugybė idėjų, skatinančių gaminti nedelsiant, dėka jo išplėsite savo kulinarinį "žodyną", - tačiau tai, į ką virs šios žinios, priklauso nuo jūsų ir jūsų skonių." Romanas Lošmanovas, generalinis redaktorius svetainės eda.ru.