Garšu tezaurs. Garšu kombināciju vārdnīca, receptes un idejas radošai ēdiena pagatavošanai

Fakti par grāmatu:
- Hestons Blumentāls, leģendārais šefpavārs, lika visiem sava restorāna darbiniekiem izlasīt šo grāmatu - "Garšu tezaurs" ir tulkots 12 pasaules valodās - Uzvarētājs Andre Simon Award 2010, Jeremy Round Award par labāko pirmo grāmatu Guild of Food Writers Awards 2011, Vāka dizains British Book Design and Production Awards 2010, Labākā tulkotā atsauces grāmata Swedish Maltidsakademien Food Writing Awards 2012 "Šī ir viena no tām grāmatām, kas radusies, pateicoties sistemātiskai garšu kombināciju izpētei.
Tā radās 1990. gadu beigās un noveda pie plašiem zinātniskiem pētījumiem, kas balstīti, tostarp, uz gāzes hromatogrāfiju un masas spektrometriju. Ideja ir vienkārša: visu garšu un aromātu bagātību var analizēt un sakārtot, lai arī cik neiespējami tas varētu šķist. Solfeggio apraksta skaņu kombinācijas, attīsta muzikālo dzirdi un atmiņu, bet nesniedz gatavas receptes mūzikas komponēšanai. Rakstnieki rada no vārdiem, kuru nozīmes ir fiksētas vārdnīcās, bet neviena vārdnīca nemāca rakstīt.
Šis tezaurs atklāj to, ko, šķiet, zina visi un katrs, un atklāj šajā vispārzināmajā ļoti daudz jauna un neparasta. Tas ir laba bāze, lai justos brīvāk, strādājot ar produktiem. Tajā ir daudz ideju, kas mudina gatavot nekavējoties, pateicoties tam jūs paplašināsiet savu kulināro "vārdnīcu", - bet tas, par ko šīs zināšanas pārvērtīsies, ir atkarīgs no jums un jūsu gaumes." Romāns Lošmanovs, galvenais redaktors vietnē eda.ru.