Maitsete teesaursus. Maitsete kombinatsioonide sõnaraamat, retseptid ja ideed loovaks toiduvalmistamiseks

Kohutavad faktid raamatu kohta:
- Heston Blumenthal, legendaarne Peakokk, käskis, et kõik tema restorani töötajad lugeda seda raamatut - "Maitsete teesaursus" on tõlgitud 12 maailma keelde - Auhindade võitja Andre Simon Award 2010, Jeremy Round Award parima esikteose eest Guild of Food Writers Awards 2011, Cover Design British Book Design and Production Awards 2010, parim tõlgitud viidatud raamat Rootsi Maltidsakademien Food Writing Awards 2012 "See on üks neist raamatutest, mis ilmus tänu maitsekombinatsioonide süsteemsele uurimisele.
See sai alguse 1990. aastate lõpus ja viis ulatuslike teaduslike uuringuteni, mille aluseks oli muu hulgas gaasikromatograafia ja massispektromeetria. Idee on lihtne: kogu maitsete ja aroomide rikkust saab analüüsida ja jagada korrastatult, olenemata sellest, kui raske see ülesanne tundub. Solfedžo kirjeldab helide kombinatsioone, arendab muusikakuuldavust ja mälu, kuid ei anna valmislahendusi muusika loomisel. Kirjanikud loovad sõnadest, mille tähendust on sõnaraamatutes fikseeritud, kuid mitte ükski sõnaraamat ei õpeta kirjutama.
See teesaursus avab tähendused sellest, mis näib olema kõigile tuttav, ja avab selles igapäevasuses palju uut ja ebatavalist. See on hea baas, et tunda end vabamalt toiduainetega töötades. Selles on palju ideid, mis kutsub koheselt kokkama, tänu sellele laiendate oma kulinaarset "sõnavara", - kuid see, milleks need teadmised muutuvad, sõltub teist ja teie maitsetest." Roman Loshmanov, eda.ru peatoimetaja.