Rosyjska kuchnia: od mitu do nauki

Kuchnia — jedna z najbardziej zmitologizowanych części rosyjskiej kultury. Rozmowy o niej wypełnione są stereotypami: często zniekształcają fakty i kreate prawie fantastyczne wyobrażenie o powstaniu potraw i tych warunkach, w jakich były przygotowywane i serwowane. Tymczasem rzeczywista historia rosyjskiej kuchni jest ciekawsza i bardziej skomplikowana od stworzonych mitów: zmiany,... które przeszła, były ściśle związane z życiem społecznym, polityką, gospodarką, wpływem innych kultur. Książka znanych historyków kuchni Olgi i Pawła Sutykinów — badanie, które postawia wiele kropek nad „i”. Jak powstał rosyjski piec, jaką rolę w ustanowieniu kuchni odgrywała religia, czym tak naprawdę były potrawy, które dzisiaj postrzegane są jako stereotypowo rosyjskie, jak zmieniały się tradycje kulinarne w okresie radzieckim? Książka zawiera oryginalne przepisy na wiele potraw, w tym prawie zapomniane; uszne, wereszczak, sbiten lub botwinę możecie przygotować i dzisiaj.