Rusų virtuvė: nuo mito iki mokslo

Virtuvė — viena iš mirkijausi dalis rusų kultūros. Pokalbiai apie ją perpildyti stereotipais: dažnai jie iškraipo faktus ir sukuria beveik fantastinį įspūdį apie valgių atsiradimą ir tas sąlygas, kuriose jie buvo ruošti ir pateikti. Tuo tarpu tikroji rusų virtuvės istorija yra įdomesnė ir sudėtingesnė už sukurtus mitus: pokyčiai,... kuriuos ji patyrė, buvo glaudžiai susiję su visuomeniniu gyvenimu, politika, ekonomika, kitų kultūrų įtaka. Žinomų virtuvės istorikų Olgos ir Pavlo Siutkinų knyga — tyrimas, kuris išdėsto daugelį taškų ant „i“. Kaip atsirado rusiška krosnis, kokią rolę virtuvės kūrime vaidino religija, kuo iš tikrųjų buvo patiekalai, kurie šiandien suvokiami kaip stereotipiškai rusiški, kaip keitėsi kulinarinės tradicijos sovietiniu laikotarpiu? Knygoje yra originalių daugelio patiekalų receptų, įskaitant beveik pamirštus; ausinę, vereshchaku, sbiten arba botviniją galite paruošti ir šiandien.