Venemaa köök: müüdist teaduseni

Köök — üks venekeelse kultuuri kõige mütologiseeritud osi. Rääkimised selle kohta on täis stereotüüpe: tihtipeale moonutavad need fakte ja loovad peaaegu fantastilise ettekujutuse roogade tekkimisest ja tingimustest, kus neid valmistati ja serveeriti. Samas on vene köögi tegelik ajalugu huvitavam ja keerulisem kui loodud müüdid: muutused, millega... ta silmitsi seisis, olid tihedalt seotud ühiskondliku elu, poliitika, majanduse ja teiste kultuuride mõjuga. Tuntud köögi ajaloolikute Olya ja Pavel Sütkinite raamat on uurimus, mis seob paljusid punkte „i”-ga. Kuidas ilmus vene ahi, millist rolli mängis köögi kujunemisel usk, millega tõeliselt olid need toidud, mis tänapäeval tajutakse kui stereotüüpselt venelased, ja kuidas muutusid kulinaarsed traditsioonid nõukogude ajal? Raamat sisaldab originaalseid retsepte paljude roogade, sealhulgas peaaegu unustatud, jaoks; kõrva, verevahtu, sbitenit või botvinjat võite valmistada ka täna.