Mąka, woda, sól, drożdże. Nieskazitelna pizza i rzemieślniczy chleb w Twoim domu

Co może być lepszego niż kawałek świeżo upieczonego chleba z porowatym miąższem i chrupiącą skórką? Dla Kena Forkisha, legendarnego amerykańskiego piekarza, chleb to nie tylko przyjemność, ale prawdziwa pasja! To ona zainspirowała autora do napisania tej książki, która zasłużenie otrzymała „kulinarnego Oscara” – nagrodę Jamesa Beard. Zasada Forkisha to doskonale dopracowane formuły, wielokrotnie sprawdzone przepisy i klarowne instrukcje, które pomogą Ci stworzyć chleb jak w najlepszych piekarniach świata. Nawet jeśli nigdy wcześniej nie piekłeś! W książce każdy znajdzie przepis dla siebie: początkujący piekarze mogą zacząć od prostego ciasta, upiec chleb w tym samym dniu i cieszyć się efektami swojej pracy. Bardziej doświadczeni zaś nauczą się wytwarzać od podstaw różne rodzaje zakwasu i tworzyć niesamowity chleb lub pizzę o złożonym i interesującym smaku. Ale „Mąka, woda, sól, drożdże” to nie tylko zbiór przepisów, ale prawdziwy podręcznik do pieczenia chleba. Forkish szczegółowo, przystępnym językiem opowie o sprzęcie i metodach, procentach piekarskich oraz wykresach pieczenia. I oczywiście o sekretach wytwarzania zakwasu, który przekształci Twój chleb w wyjątkowy produkt.