Jahu, vesi, sool, pärm. Perfectne pits ja käsitööleib kodus

Mis võiks olla parem kui viil värskelt küpsetatud leiba, millel on poorne sisemine osa ja krõbe koorik? Ken Forkish, Ameerika legendaarne pagar, usub, et leib ei ole pelgalt nauding, vaid tõeline kirg! Just see inspiratsioon viis autori selle raamatu kirjutamiseni, mis on õigustatult saanud „kulinaarse Oscar“ – James Beard’i auhinna. Forkishi printsiip on täiuslikult viimistletud valemid, korduvalt testitud retseptid ja selged juhised, mis aitavad teil luua leiba nagu maailma parimates pagaritöökodades. Isegi kui te pole kunagi varem küpsetanud! Raamatus leiab igaüks endale retsepti: algajad pagarid saavad alustada lihtsast tainast, valmistada leiva samal päeval ja nautida oma töö tulemusi. Kogenumad õpivad aga valmistama erinevaid hapnemisseened nullist ja looma vapustavat leiba või pitsat keerukate ja huvitavate maitsetega. Kuid „Jahu, vesi, sool, pärm“ ei ole lihtsalt retseptikogumik, vaid tõeline õpik leiva küpsetamiseks. Forkish selgitab detailselt ja arusaadaval viisil inventari ja meetodeid, pagarite protsente ja küpsetamisgraafikuid. Ja loomulikult, hapnemisseente kiipe, mis muudab teie leiva eriliseks tooteks.