Co może być lepszego niż kawałek świeżo upieczonego chleba z porowatym miąższem i chrupiącą skórką? Dla Kena Forkisha, legendarnego amerykańskiego piekarza, chleb to nie tylko przyjemność, ale prawdziwa pasja! To ona zainspirowała autora do napisania tej książki, która zasłużenie otrzymała... „kulinarnego Oscara” – nagrodę Jamesa Beard. Zasada Forkisha to doskonale dopracowane formuły, wielokrotnie sprawdzone przepisy i klarowne instrukcje, które pomogą Ci stworzyć chleb jak w najlepszych piekarniach świata. Nawet jeśli nigdy wcześniej nie piekłeś! W książce każdy znajdzie przepis dla siebie: początkujący piekarze mogą zacząć od prostego ciasta, upiec chleb w tym samym dniu i cieszyć się efektami swojej pracy. Bardziej doświadczeni zaś nauczą się wytwarzać od podstaw różne rodzaje zakwasu i tworzyć niesamowity chleb lub pizzę o złożonym i interesującym smaku. Ale „Mąka, woda, sól, drożdże” to nie tylko zbiór przepisów, ale prawdziwy podręcznik do pieczenia chleba. Forkish szczegółowo, przystępnym językiem opowie o sprzęcie i metodach, procentach piekarskich oraz wykresach pieczenia. I oczywiście o sekretach wytwarzania zakwasu, który przekształci Twój chleb w wyjątkowy produkt.
Autor: Кен Форкиш
Wydawnictwo: Eksmo
Seria: Kulinaria. Domowy chleb
Ograniczenia wiekowe: 16+
Rok wydania: 2024
ISBN: 9785041788551
Liczba stron: 272
Rozmiar: 262x204x24 mm
Typ osłony: твёрдая
Waga: 860 g
ID: 1631995