Maize ar krievu raksturu. Amatniecības maizes cepšanas tradīcijas un receptes uz skābēšanas

Kāpēc viena maize sanāk gaisīga, bet otra — blīva? Kā izveidot skābēšanu, saprast kviešu un rudzu mīklas īpatnības un izcept īstu «Borodinski», «Darnitski» vai «Kareļu» maizi?

Savā grāmatā maiznieks-amatiķis, pasniedzējs un skābēšanas speciālists Anastasija Baturina soli pa solim atklāj krievu maizes cepšanas noslēpumus. Šeit nav nejaušu recepšu — tikai sistemātiska pieeja, kas palīdzēs saprast procesus, kas notiek mīklā, un iemācīties iegūt stabilu rezultātu.

Iekšā — 48 tradicionālo krievu maizes, saldumu un papildinājumu receptes:  rokasgrāmata skābēšanas izveidei un uzturēšanai; darba pamati ar kviešu un rudzu mīklu; 29 tradicionālo krievu maizes receptes; 11 saldumu cepšanas receptes; 8 receptes uzsmērēm, pastētēm un mājas ievārījumiem pie svaigas maizes.

Šī grāmata — tiem, kas vēlas ne tikai atkārtot receptes, bet apgūt amatu, sajust krievu maizes raksturu un iemācīties to cept ar pārliecību un prieku.