Leib vene iseloomuga. Käsitöö leivanduse traditsioonid ja haputaigna retseptid

Miks üks leib on õhuline, aga teine — tihe? Kuidas valmistada haputaigent, mõista nisujahu ja rukki taigna eripära ning küpsetada tõelist «Borodino», «Darnitski» või «Karjala» leiba?

Oma raamatus avab käsitöölane, õpetaja ja haputaigna spetsialist Anastasia Baturina samm-sammult vene leivanduse saladused. Siin ei ole juhuslikke retsepte — ainult süsteemne lähenemine, mis aitab mõista taignas toimuvaid protsesse ja õppida saavutama stabiilset tulemust.

Raamatus on 48 retsepti traditsioonilisest vene leivast, saiakestest ja lisanditest: haputaigna valmistamise ja hooldamise juhend; nisujahu ja rukki taigna töö alused; 29 retsepti traditsioonilisest vene leivast; 11 retsepti saiakeste küpsetamiseks; 8 retsepti määrdeainetest, pasteetidest ja kodustest moosidest värske leiva kõrvale.

See raamat on mõeldud neile, kes soovivad mitte lihtsalt retsepte korrata, vaid omandada käsitööd, tunda vene leiva iseloomu ja õppida seda kindlalt ja rõõmuga küpsetama.