Umami. Japanische Küche. In Schritten und Feinheiten

Die japanische Küche hat viel schneller in unser Leben Einzug gehalten als die chinesische und koreanische, weil ihre Hauptgerichte – Sushi und Rollen – bei viel mehr Menschen aufgrund der schönen Präsentation, der leichten Portionen und der akzeptablen Gewürze auf Anklang gestoßen sind. Sie selbst zu Hause zuzubereiten, schien immer eine schwierige Aufgabe für Kochliebhaber zu sein. Aber jede Aufgabe wird lösbar, wenn es einen guten Helfer gibt. Ein solcher Helfer ist zweifellos diese wunderbare Veröffentlichung mit einer detailliert ausgearbeiteten Struktur von Theorie und Praxis, mit klaren Diagrammen und Schritt-für-Schritt-Fotos der Zubereitungsprozesse. Das Buch beginnt mit den Grundlagen der japanischen Kulinarik – den Zutaten: Reis und Nudeln, Sojasauce und Tofu, Shiitake und Miso; der Schneidetechnik; Bierteig und Saucen. Auf dieser Grundlage wird die Zubereitung der Hauptgerichte der japanischen Küche – Suppen, gebratene und geschmorte Gerichte sowie Frittiergerichte, sowie Desserts – eher Freude und Zufriedenheit bringen als Besorgnis und Zweifel. Folgen Sie Schritt für Schritt den Seiten des Buches und Sie werden für Ihren Mut belohnt werden!