Alchemie des Geschmacks. 1500 kreative Geschmackskombinationen und inspirierende Rezepte

Die Grundlage jedes Rezepts, selbst des einfachsten, liegt in der Geschmackskombination, und je korrekter diese Kombination ist, desto köstlicher wird das fertige Gericht. Pfirsich und Aprikose, Ente und Orange, Birne und Schokolade, Tomate und Basilikum… Einige Kombinationen werden einstimmig akzeptiert und erscheinen sogar vertraut, während andere keine Fragen aufwerfen und nie neu werden können, wie „Apfel+Zimt“. Warum ist das so? Wie kombiniert man auf einem Teller richtig harmonierende Zutaten und bereitet das perfekte Gericht zu? Raphaël Omon und Thierry Marx stellen Ihnen das „Food Pairing“ vor – eine revolutionäre Methode, die auf der Kombination von Geschmacksstoffen basiert – von Aprikose bis Tomate, dieses Buch enthüllt das aromatische Profil von 80 Früchten und Gemüse, die auf dem Markt erhältlich sind, und bietet Assoziationen, von denen die meisten überraschend sind, in Form von Duos, Trios oder mehr als 1500 kreativen Kombinationen. Probieren Sie kühn neue Kombinationen aus und genießen Sie!